1、准备用料：凉薯1个、猪肉150g、油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、蚝油适量、蒜子10g、青红椒2根、老抽少许。
2、凉薯切片，猪肉把肥肉分开切，瘦肉部分用适量的盐，糖，生抽，生粉，食用油腌制一下，蒜子切片，青红椒切小段。
3、开最小火，先把肥肉的油脂煸出来。
4、接着把瘦肉放入锅内炒至变色，即盛出备用。
5、继续放少量食用油入锅，煸香蒜片。
6、放入凉薯翻炒至透明状。
7、然后把青红椒放入锅内翻炒。
8、调入盐，糖，生抽，蚝油，老抽。
9、最后把事先炒好的肉片放入，再淋入适量的陈醋。
10、大火炒匀，即可出锅。
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